Knoblauch

Die Schale von frischem Knoblauch ist zarter als die von getrockneten Knoblauchzwiebeln. Sein Aroma schmeckt eine Spur sanfter. Grundsätzlich werden frischer und getrockneter Knoblauch aber ähnlich zubereitet. Sie würzen Gerichte auf die unvergleichliche Art, wie es eben nur Knoblauch kann. Daran scheiden sich letztlich auch die Geister. Für die einen ist Knoblauch mit seinem herben Aroma das ultimative Gewürz. Die anderen empfinden es als zu aufdringlich.

Verwendung

• Klassiker mit Knoblauch
  Immer wieder gut: Spaghetti in Öl und Knoblauch (Aglio e olio), Knoblauchsoße Aioli und griechischer Zaziki.
• Nicht zu braun braten
  Knoblauch beim Anbraten nur glasig dünsten und goldgelb werden lassen. Zu dunkler Knoblauch schmeckt bitter.

Rezeptideen

Besonderheiten

• Kühl lagern
  Frischer Knoblauch sollte bald verbraucht werden, damit man in den Genuss des vollen Aromas kommt. Bis dahin: ab in den Kühlschrank!

Saison