Estragon

Estragon (botanisch Artemisia dracunculus) ist ein würziges Kraut mit einer faszinierenden Geschichte. Der Ursprung des Namens ist nicht ganz eindeutig, aber es gibt Vermutungen, dass der Name von dem griechischen Wort „drakon“ für „Drache“ oder „Schlange“ abgeleitet ist – eine Anspielung auf die verschlungen wachsenden Wurzeln der Pflanze. Estragon ist bekannt für seinen kräftigen, würzigen Geschmack mit einem Hauch von Süße. Besonders in der französischen Küche hat er einen festen Platz und wird oft für feinste Geflügelgerichte sowie für die Herstellung von Kräutersoßen verwendet.

Verwendung

• Zum Würzen von eingelegten Gurken
  Estragon harmoniert hervorragend mit sauren Aromen und wird gerne zum Würzen von eingelegtem Gemüse genutzt.

• Aromatisieren von Essig und Öl
  Estragon eignet sich perfekt zum Aromatisieren von Essig und Öl, was ihn zu einer idealen Zutat für Dressings und Marinaden macht.

• Für Kräutersoßen
  Besonders beliebt ist Estragon in der klassischen französischen Sauce Béarnaise oder in einer köstlichen Kräutersoße auf Mayonnaisebasis.

• Hollandaise und Kräuterbutter
  Estragon verleiht der klassischen Sauce Hollandaise zur Spargelsaison das gewisse Etwas und rundet auch Kräuterbutter geschmacklich ab.

• In Fleischgerichten
  Estragon passt hervorragend zu Geflügelgerichten und wird oft in Kombination mit Hähnchen oder Ente verwendet.

Rezeptideen

Besonderheiten

• Würziger Geschmack
  Estragon hat einen intensiven, leicht süßlichen Geschmack, der besonders in feinen Soßen und Dips zur Geltung kommt.

• Verwandtschaft
  Estragon gehört zur Pflanzenfamilie der Asteraceae (Korbblütler). Er ist somit verwandt mit Kräutern wie Kamille, Ringelblume und Artemisia (Beifuß).

• Lagerung
  Estragon sollte frisch verwendet oder gut getrocknet werden. Frische Blätter können in ein feuchtes Tuch gewickelt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

• Verwendung in der französischen Küche
  Estragon ist eine der wichtigsten Kräuter der französischen Küche, vor allem in der Zubereitung von feinen Saucen und Würzmischungen.

• Kräuterbutter und Marinaden
  Estragon eignet sich hervorragend als Zutat für Marinaden und Kräuterbutter – eine ideale Ergänzung für Fleisch, Fisch und Gemüse.

• Einzigartiger Duft
  Der aromatische Duft von Estragon ist unverwechselbar und macht ihn zu einem beliebten Bestandteil in der gehobenen Küche.

Saison