Brokkoli

Brokkoli gehört zur Familie der Kreuzblütler und ist für seine grünen Köpfe bekannt, die von kräftigen Blättern umgeben sind, die die Blüten des Gemüses vor äußeren Witterungseinflüssen schützen. Der feine, leicht nussige und dezente herbe Geschmack macht Brokkoli zu einer beliebten Zutat in einer Vielzahl von Gerichten. Nach der Ernte – die manuell erfolgt, wenn der Kopf etwa 500 Gramm wiegt – kann Brokkoli auf verschiedene Weisen zubereitet werden und bringt wertvolle Nährstoffe in jede Mahlzeit.

Verwendung

• Roh
  Frisch und knackig – ideal für Salate oder als gesunder Snack zwischendurch.

• Dünsten oder Dämpfen
  Diese sanfte Zubereitungsmethode bewahrt sowohl den feinen Geschmack als auch wertvolle Nährstoffe.

• Backen
  Im Ofen zubereitet entfaltet Brokkoli seinen intensiven Geschmack und passt hervorragend zu herzhaften Gerichten.

• Kochen
  Perfekt für Suppen oder als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten.

• Pürieren
  Ideal für cremige Suppen und Saucen, die eine samtige Konsistenz erhalten.

• Im Wok
  Als Teil eines leckeren und gesunden Gemüsegerichts.

Rezeptideen

Besonderheiten

• Ernte und Lagerung
  Brokkoli wird in der Regel geerntet, wenn der Kopf etwa 500 Gramm wiegt und vollständig entwickelt ist.

• Haltbarkeit
  Frischer Brokkoli sollte möglichst innerhalb von 2 Tagen im Kühlschrank aufbewahrt werden, um die Frische zu erhalten.

• Verschwendung vermeiden
  Der Strunk und die Stiele sind ebenfalls essbar und eignen sich hervorragend als Grundlage für Suppen und Saucen.

• Lagerungstipps
  Brokkoli sollte nicht zusammen mit Äpfeln oder Tomaten gelagert werden, da diese die Reifung des Brokkolis beschleunigen können.

• Verfärbung
  Wenn Brokkoli zu lange aufbewahrt wird, kann er sich gelb verfärben und sollte dann nicht mehr verzehrt werden.

Saison