Basilikum

Neben Petersilie und Schnittlauch gehört Basilikum zu den beliebtesten Küchenkräutern. Kein Wunder bei dem tollen Geschmack nach Italien und den vielen Sorten! Die Blätter sind rundlich bis spitz, kleiner oder größer, sie haben einen glatten oder gezackten Rand, und die Farbe reicht von Knallgrün bis Tiefrot. Basilikum gibt es in gefühlt tausend Sorten, die sich auch hinsichtlich ihres Geschmacks deutlich unterscheiden können. Damit ist das Würzkraut perfekt dafür geeignet, in ganz verschiedenen Gerichten verarbeitet zu werden.

Verwendung

• Das Trio schlechthin
  Basilikum, Tomate und Mozzarella sind bekannt unter dem Namen Mozzarella Caprese.

• Der Klassiker
  Basilikumpesto, das “Pesto alla Genovese”. Und auch das Pizzabrot Bruschetta lässt uns leicht das Wasser im Mund zusammenlaufen. Das Königskraut, wie Basilikum wegen seiner Alleskönner-Mentalität auch genannt wird, schmeckt ebenfalls als Ananas-Basilikum-Sorbet, zu Erdbeeren und Spargel.

• Eine Prise Italien
  Das Kraut verleiht Hühnerfrikassee, Fischgerichten, Gemüsesuppe oder Griesnockerln schnell und unkompliziert einen italienischen Hauch.

• Sommerliche Begleiter
  Tomate, Rucola, Zucchini und Aubergine harmonieren besonders gut mit Basilikum.

Rezeptideen

Besonderheiten

• Spitzenmäßig
  Verwendet man stets die Spitzen der einzelnen Zweige, verzögert sich die unerwünschte Blüten- und Samenbildung der Pflanzen.

• Kraut im Topf
  Auf der Fensterbank mag es Basilikum gern warm und ohne Zugluft.

Saison